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  Platos Típ icos del Ecuador. La gastronomía del Ecuador es abundante y diversa. Pese a que Ecuador es un país pequeño en extensión, detenta una enorme variedad gastronómica ya que posee cuatro regiones: Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos. En esta nota, queremos contarte un poco acerca de algunos platos tradicionales, tanto de la sierra como de la costa ecuatoriana, con el afán de que cuando visites el país no dejes de adentrarte en la experiencia de saborear los incomparables sabores de las comidas típicas del Ecuador. Encebollado El encebollado es el plato comúnmente conocido para aliviar la resaca, también denominada como  chuchaqui  en Ecuador. El encebollado es un caldo a base de pescado (albacora), que además contiene yuca (mandioca), tomate, cebolla, pimiento, entre otros ingredientes. Esta plato se suele acompañar de canguil (palomitas de maíz), chifles (rodajas delgadas de plátano verde frito), tostado (maíz tostado) o pan. No puedes dejar de disfrutar este plato típico dur